নতুন রূপে করোনা দ্বিতীয় তরঙ্গ সারা দেশে সুনামির মতো ফের ছড়িয়ে পড়েছে। সতর্কতা অবলম্বন করতে আবারও মানুষ গৃহবন্দি। দেখাদিয়েছে ফের লকডাউনের প্রয়োজনীয়তা। এমন অবস্থায় আবার মানুষ ঝুঁকেছে ইমিউনিটি বাড়ানোর দিকে। চিকিৎসকরাও বলছে এই সময় প্রয়োজন স্বাস্থ্যকর খাদ্যের যা শরীরে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারবে।
শরীরে ইমিউনিটি বাড়াতে পারলেই করোনা সংক্রমণ কে মোকাবিলায় অনেকটা সক্ষম হওয়া যাবে আগের থেকে। আর এর জন্যই আবশ্যক প্রোটিনের। রোজকার ডায়েটে তাই প্রোটিন জাতীয় খাবারের পরিমাণ বেশী থাকাটা ভীষণ ভাবে জরুরি। বাঙালিদের খাদ্যাভাস অনুযায়ী পাতে ডাল ও সবজি থাকাটা খুবই সাধারণ। আর এই ডালই করতে পারে বাজিমাত কেন না প্রোটিনের অন্যতম উৎস হল ডাল। আপনি আমিষাশী ও নিরামিষাশী যাই হন না কেনো, সবার জন্যই প্রোটিনের প্রয়োজন মেটায় ডাল।
এই ক্ষেত্রে সব থেকে উপযোগী হতে পারে মুগ ডাল। এই মুগ ডাল থেকে কী কী উপকার পাওয়া যায় জেনে নিন। এই ডালে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে। ফলে প্রোটিনের ঘাটতি মিটিয়ে দেয় সহজেই। এছাড়া মুগ ডালে ফ্যাট কম থাকার কারণে শরীরে মেদ জমতে দেয় না। প্রোটিন ছাড়াও মুগ ডাল ফাইবার সমৃদ্ধি। এই ডালে থাকে জিঙ্ক ও আয়রন। .
প্রোটিন সমৃদ্ধঅনেক খাবারেই প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে না। কিন্তু মুগ ডালে ফেনিল্লানাইন, লিউসিন, আইসোলিউসিন, ভালাইন, লাইজিন, আর্গিনিন ইত্যাদি দরকারী অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে যে কারণে রোজকার ডায়েটে মুগ ডাল অন্তর্ভুক্ত করা দরকার।
মুগ ডাল ফাইবার এবং প্রোটিনে ভরপুর আর এই দুটোই শরীর ফিট রাখতে সহায়ক। শরীরে প্রচুর পরিমাণে ফাইবারের যোগান দেওয়ায় তাড়াতাড়ি খিদে পায় না। তাই যাঁরা ওজন কমাতে চান তাঁদের জন্য উপকারী এই ডাল।একই সঙ্গে, আমাদের দেহের বিভিন্ন কোষের মেরামতের জন্য প্রোটিন প্রয়োজনীয়।
