প্রত্যেকেই নিজের দীর্ঘায়ু কামনা করেন বা কেউ আশীর্বাদ করলেও দীর্ঘায়ু আশীর্বাদ করেন। কিন্তু এই কামনা করলেই যে হবে তা নয় তার জন্য প্রয়োজন স্বাস্থ্যর দিকে খেয়াল রাখা। ২০১৯ সালের আয়ু সংক্রান্ত এক প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, জাপানিরা বিশ্বে সবচেয়ে দীর্ঘ জীবন উপভোগ করছে। যদি এই দেশের জনসংখ্যা ঘেটে দেখা যায় তবে জানা যাবে এখানে প্রায় ২৩লক্ষ মানুষের বয়স ৯০ বা তার আশেপাশে । এখানে আবার ১০০ বছরের বেশি বয়সী মানুষের সংখ্যা ৭১হাজারের বেশি। এবার জাপানের মানুষের এই দীর্ঘায়ু হওয়ার কারণ জেনে নেওয়া যাক।
জাপানিরা কী খান- সামুদ্রিক খাবার, সয়াবিন, ফারমেন্টেড ফুড, চা এবং মাছের মতো জিনিস বেশি দেখা যায় জাপানিদের খাবারে। মাংস, চিনি, আলু, দুগ্ধজাত দ্রব্য এবং এমনকি ফলের দিকে তাঁরা খুব কম মনোযোগ দেন। বিশ্বের সবচেয়ে সুষম খাদ্য হিসাবে জাপানি খাদ্য বিবেচিত হয়। ত্বক ও খুব ভালো থাকে তাদের।
ধীরে ধীরে খাওয়া – খাবার পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চিবিয়ে জাপানিরা খেতে পছন্দ করেন। খুব ধীরে ধীরে খাবার খান এখানকার মানুষ। সেই কারণে, রাতের খাবার টেবিলে পরিবারের সদস্য এবং বন্ধুদের সাথে তারা কথা বলার জন্য সময় পান, শক্তিশালী করে যা সম্পর্ককে এবং পারিবারিক শান্তি দেয় তাদের। আমাদের হজমশক্তিও ঠিক থাকে খাবার ভালোভাবে চিবিয়ে খেলে।
খাবারের ওপর নিয়ন্ত্রণ- জাপানিরা ঝাপিয়ে পড়েন না সুস্বাদু খাবার দেখলেও। তারা জিভের স্বাদের চেয়ে পেটের দিকে বেশি খেয়াল রাখেন খাবার খাওয়ার সময়। যদি লক্ষ্য করে থাকেন তবে দেখবেন জাপানিরা খুব ছোট প্লেটে খাবার খেতে পছন্দ করেন। তারা শরীরে বাড়তি ক্যালরি থেকেও এই কৌশলের সাহায্যে বাঁচে।
রান্নার পদ্ধতি- কম রান্না করা খাবার খেতে পছন্দ করেন জাপানিরা। এখানে মানুষ সিদ্ধ ও অল্প ভাজা খাবার খান বেশি করে। তেলের দিক থেকে জাপানিরা খুব কম তেল ব্যবহার করেন রান্নার সময়।
সোয়া ফুড- কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং গুড ফ্যাটের একটি ভালো উৎস সয়াবিন এবং এটি হজম করাও সহজ। সয়াবিন সয়া দুধ, মিসো, টোফু এবং নাটো ( ফারমেন্টেড সয়াবিন) তৈরিতে ব্যবহৃত হয় জাপানে। পেশি শক্তিশালী করে সয়া প্রোটিন। শুধু হরমোনের ভারসাম্য রক্ষায় সহায়ক নয়, এটি ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখে।
রুটির পরিবর্তে ভাত – আপনি কি জানেন যে রুটি বা রুটির পরিবর্তে ভাত পরিবেশন করা হয় জাপানি হোটেলের সমস্ত প্রধান খাবারে। রুটি বা রুটির চেয়ে ভাত খেতে বেশি পছন্দ করেন এখানকার মানুষ। মিহি ময়দা দিয়ে তৈরি রুটি বা ব্রেড, জাপানিরা যা খাওয়া এড়িয়ে চলেন।
ব্রেকফাস্ট- সকালের ব্রেকফাস্ট সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ দিনের খাদ্যতালিকায়। কখনই ব্রেকফাস্ট করতে জাপানিরা ভুলবেন না। তাদের সকালের ব্রেকফাস্টে সেদ্ধ ভাত, পোরিজ বা সেদ্ধ মাছের মতো স্বাস্থ্যকর জিনিস দেখা যায়। তাদের খিদে নিবারণ করে এই ধরনের খাবার এবং বিরত রাখে অস্বাস্থ্যকর জিনিস খাওয়া থেকে।
সঠিক পরিমাণে খাওয়া- একটা জিনিস জাপানে খুব বিখ্যাত। অর্থাৎ, ‘ খাবার খান পাকস্থলী ৮০ শতাংশ পর্যন্ত না ভরা পর্যন্ত’। এটি কঠোরভাবে অনুসরণ করা হয় জাপানে। অতিরিক্ত খাওয়া এড়িয়ে চলেন এই লোকেরা এবং অতিরিক্ত খাওয়া থেকে বিরত থাকে পেট ভরে গেলে।
