ভারতীয় রান্নার যে এত কদর তার একমাত্র কারণ হল মশলা। প্রতিটি ভারতীয় মশলাই স্বাদে গন্ধে অতুলনীয়। এছাড়াও রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে। রান্নার স্বাদ বাড়ে দ্বিগুণ। একেক মশলায় স্বাদের হেরফের করে অনেকটা। মশলা শুধু রান্নার স্বাদ বাড়িয়ে দেয় না, তার অনেক ঔষধি গুণও রয়েছে। সঠিক মশলা সঠিকভাবে ব্যবহার করলে তার অনেক উপকার পাওয়া যায়। তবে, বাজার থেকে কিনে আনা মশলা কতটা খাঁটি, সে ব্যাপারে প্রশ্ন থেকেই যায়। নকলের ভিড়ে আসল মশলা চেনার কিছু উপায় আছে। উপায়গুলো জেনে রাখুন। তাহলে সহজেই বের করতে পারবেন মশলা আসল নাকি নকল।
লাল লঙ্কার গুঁড়ো রান্নার স্বাদ বাড়াতে অন্যতম এক উপাদান। হলুদের মতো একই পদ্ধতিতে লঙ্কা গুঁড়ার আসল নকল বের করতে পারবেন। শুকনো লঙ্কার গুঁড়োতেই সবচেয়ে বেশি ভেজালের প্রমাণ পাওয়া গিয়েছে। এমন পরিস্থিতিতে সরকারের তরফে FSSAI বিভিন্ন ধরনের খাদ্য উপাদানে ভেজাল শনাক্ত করার জন্য একটি অভিযান শুরু করেছে। FSSAI জানিয়েছে কী ভাবে ভেজাল শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো চেনা যায়।
শুকনো লঙ্কার গুঁড়োতে বালি বা ইঁটের গুঁড়ো নেই তো?
খাদ্যের গুণাগুণ অনেকটাই নির্ভর করে খাদ্য তৈরির মশলার উপর। মশলা যদি খারাপ হয় তবে পুরো খাবারটি বিষাক্ত হয়ে যেতে পারে। খাদ্যের অন্যান্য উপকরণের সঙ্গে সঙ্গে মশলা নিয়েও সতর্ক থাকা জরুরি। নচেত্ শরীরের নানা রোগ বাসা বাঁধতে পারে।
FSSAI তাদের অফিসিয়াল টুইটার হ্যান্ডেলে একটি ভিডিয়ো শেয়ার করেছে, যাতে আসল এবং নকল লাল লঙ্কার গুঁড়ো শনাক্ত করার একটি সহজ কৌশল ব্যাখ্যা করা হয়েছে। পোস্টের ক্যাপশনে লেখা, ‘আপনার মশলা গুঁড়োতে কি ইটের গুঁড়া বা বালির গুঁড়োর ভেজাল মেশানো রয়েছে? তাই আসুন খাদ্যে ভেজাল খুঁজে বের করি। ‘
ভেজাল শনাক্ত করার জন্য কোন ল্যাবের প্রয়োজন নেই
FSSAI আসল লাচ লঙ্কার গুঁড়া শনাক্ত করার জন্য একটি খুব সহজ পদ্ধতির কথা সকলকে জানিয়েছেন, যা আপনি বাড়িতেও সহজে পরীক্ষা করতে পারবেন এর জন্য কোনো ল্যাবের প্রয়োজন পড়বে না।
আসল এবং নকল শনাক্ত করার সহজ উপায়
পরীক্ষা করার জন্য, প্রথমে এক গ্লাস জল নিন।এবার জলে এক চামচ শুকনো লঙ্কার গুঁড়া দিন।জলের মধ্যে দিয়ে চামচ দিয়ে নাড়বেন না, বরং স্বয়ংক্রিয়ভাবে জলে গ্লাসের নিচের দিকে নামতে দিন।এবার সেখান থেকে কিছুটা গুঁড়ে তুলে নিয়ে হাতের তালুতে ভালো করে ঘষতে থাকুন।ঘষার পর আপনি যদি একটু কিড়কিড়ে অনুভূত হয়, তাহলে বুঝবেন এটি ভেজাল।একই সময়ে, যদি আপনার মসৃণ পিছলযুক্ত মনে হয়, তবে বুঝতে হবে যে সাবানের গুঁড়ো মেশানো আছে।
