কষা মাংস রান্না করার পর খাবার সময় দেখলেন মারাত্বক ঝাল হয়ে গেছে! যারা ঝাল খেটে পারেন না তারা তো খেতেই পারবেন না। অবশ্য আপনিই বা বুঝবেন কি করে যে কত পরিমান ঝাল হয়েছে! ভুল করে বেশি ঝাল হয়ে যেতে পারে। যদিও বেশি ঝাল খাওয়া কিন্তু একেবারেই ভালো না শরীরের জন্য। বদহজম, পেটের সমস্যা, অল্প বয়সে একটু বার্ধক্য দেখতে লাগা। এদিকে বাচ্চারাও খুব একটা বেশি ঝাল খেটে পারেনা। তাই যদি রান্নায় বেশি ঝাল হয়ে যায় তাহলে সামলাবেন কি করে? আসুন জেনে নিন এমন কিছু ঘরোয়া উপায় !
আলু
কিছু রান্না করেছেন ঝোলজাতীয়? আর বেশি ঝাল হয়ে গিয়েছে সেটাই? তাহলে চোখ বুজে আলুর কয়েকটি টুকরো দিয়ে দেখুন তো ঝোলে! অনেকটাই কমে যাবে ঝাল। এই পন্থাটা কিন্তু ব্যবহার করতে পারেন স্যুপের ক্ষেত্রেও!
লেবু
পাতি লেবু নাম এমন হলে কি হবে, পাটি লেবু অনেক কাজে লাগে, তিনিই ভরসা এই ঝাল কমাতেও। যে কোনও ধরনের তরকারি বা রান্না ঝাল হয়ে গেলে তাতে পাতিলেবুর রস মিশিয়ে দিন খানিকটা। ঝাল কমতে বাধ্য!
টক দই
তীব্র ঝাল বাড়িতে বানানো চপ বা পকোড়ায়! খাবেন কী ভাবে? এর উপায়ও রয়েছে! টক দই আছে হাতের কাছে? এমনিতেই হজমে সাহায্য করে টক দই। কাজেই টক দই খেয়ে দেখুন ডিপ হিসেবে, ঝাল লাগবে না।
বাদাম
একটু মশলাদার না হলে ভাল লাগে না মটনকোর্মা, চিকেন চাপ এই সব রান্না! কিন্তু ঝাল অতিরিক্ত হয়ে গেলে? একটু বাদাম বেটে নিয়ে এতে মেশান তো টুক করে! ঝাল কমলেও থেকেই যাবে মশলাদার ব্যাপারটা!
