এগপ্লান্ট’, যা বেগুন বলে পরিচিত ভারতীয় উপমহাদেশে, সেই অল্প সংখ্যক সবজির তালিকাভুক্ত, বছরভর পর্যাপ্ত পরিমাণে যেগুলি পাওয়া যায়। সারা বছরই পাতে পরে বেগুন। তাই বেগুন নাম হলেও, এর অনেক গুণাগুণ অবাক করবে। বেগুনে রয়েছে, যেগুলি অন্য সবজিতে পাওয়া যায় না। এমন কিছু অনন্য উপাদান যেমন প্রচুর পরিমাণ ভিটামিন, ফেনোলিক ও অ্যান্টি অক্সিডেন্ট রয়েছে বেগুনে। এগুলি সুস্থ ও স্বাভাবিক জীবনযাপনে সাহায্য করে বহু রোগ প্রতিরোধের মাধ্যমে৷
বেগুনের জুড়ি মেলা ভার শরীরে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে। যে কারণে, বিশ্বজুড়ে বেগুন আরও জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে কোভিড-১৯ অতিমারীর সময়। ভিটামিন সি রয়েছে বেগুনে প্রচুর পরিমাণ। যে কারণে, অন্যতম সেরা রোগ-প্রতিরোধক হিসেবে বেগুনকে বিবেচিত করা হয়।
ভীষণই উপকারী বেগুন হার্টের জন্য। বেগুন শরীরে খারাপ কলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে। এর ফলে, সুস্থ থাকে হার্ট৷ নিয়মিত খাদ্যতবেগুন থাকলে, তা শরীরের রক্ত সঞ্চালনেও সহায়তা করে । বেগুনে রয়েছে পটাশিয়াম ও ম্যাগনেশিয়াম, যা কলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে।
শক্তি জোগানের খুব ভাল উৎস হল বেগুন। যাদের ক্লান্তির সমস্যা রয়েছে, তাঁরা বেগুন খেয়ে দেখতে পারেন নিয়মিত। শারীরিক ও মানসিক ক্লান্তি দ্রুত কেটে যাবে বেগুন নিয়মিত খেলে৷
এউ কারণেই, প্রায় প্রত্যেক ভারতীয় হেঁসেলে অন্তত একদিন বেগুনের পদ হবেই হবে সপ্তাহে। বেগুন শুধু স্বাদে নয়, গুণেও এগিয়ে।
